Les tenders sont un plat délicieux et apprécié par beaucoup. Ils allient simplicité de préparation et saveurs croustillantes, parfaits pour un dîner rapide ou une collation savoureuse. Cet article vous guidera à travers les étapes nécessaires pour réussir des tenders parfaits, des ingrédients à la préparation en passant par des astuces de chef. Suivez ces conseils pour épater vos amis et votre famille avec des tenders maison dignes des meilleurs restaurants.
Matériel
Pour préparer vos tenders, vous aurez besoin de certains équipements de base. Tout d’abord, un couteau bien aiguisé vous permettra de découper le poulet facilement et en toute sécurité. Assurez-vous également d’avoir des planches à découper séparées pour la viande et les légumes afin de prévenir toute contamination croisée.
Ensuite, une friteuse ou une grande poêle est indispensable pour obtenir la texture croustillante caractéristique des tenders. Un thermomètre de cuisine peut être utile pour vous assurer que l’huile atteint la bonne température. Enfin, des pinces de cuisine vous aideront à manipuler les tenders sans les abîmer.
Ingrédients
Pour réussir des tenders délicieux, optez pour des ingrédients frais et de qualité. Vous aurez besoin de morceaux de poulet, généralement des filets ou des aiguillettes, qui sont tendres et faciles à travailler. Pour l’enrobage, prévoyez de la farine, des œufs et de la chapelure ou des cornflakes écrasés pour une texture extra-croustillante.
Ajoutez également des épices à votre goût, telles que le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre, pour donner du goût à vos tenders. N’oubliez pas l’huile de friture, d’arachide ou de tournesol, qui supporte bien les hautes températures. Vous pouvez également préparer une sauce maison pour accompagner vos tenders.
Préparation
Commencez par découper le poulet en bandes de taille égale pour une cuisson uniforme. Trempez ces bandes dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure ou les cornflakes écrasés. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé pour obtenir une belle croûte dorée à la cuisson.
Faites chauffer l’huile à environ 180°C dans une friteuse ou une poêle profonde. Faites frire les tenders par petites quantités pour éviter que l’huile ne refroidisse trop. Cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 à 7 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Conseils
Marie-aube
Marie-aube, une passionnée de cuisine, recommande de mariner le poulet avant de le paner pour un goût plus intense. Utilisez du lait battu ou du yaourt avec des épices pour mariner les morceaux de poulet pendant au moins une heure, ou même toute une nuit si possible.
Elle suggère aussi d’expérimenter avec différentes sortes de chapelure comme les panko, typique de la cuisine japonaise, pour encore plus de croquant. Selon Marie-aube, un peu de parmesan râpé dans la panure peut aussi ajouter une saveur délicieuse et unique.
Préparation
Suivre les étapes de préparation avec soin est crucial pour obtenir des tenders parfaits. Assurez-vous que chaque étape de l’enrobage soit bien respectée pour éviter que la panure ne se détache pendant la cuisson. Maniez les tenders avec précaution pour conserver leur enrobage intact.
N’oubliez pas de surveiller la température de l’huile régulièrement avec un thermomètre de cuisine pour assurer une cuisson uniforme. Une huile trop froide rendra vos tenders gras et une huile trop chaude pourrait les brûler. Retirer les tenders délicatement et les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Résumé des points clés
| Étape | Détails |
|---|---|
| Matériel | Couteau bien aiguisé, planches à découper, friteuse ou grande poêle, thermomètre de cuisine, pinces de cuisine |
| Ingrédients | Filets de poulet, farine, œufs, chapelure ou cornflakes, épices, huile de friture |
| Préparation | Découper le poulet, enrober de farine, œufs et chapelure, faire frire à 180°C, égoutter sur papier absorbant |
| Conseils | Marinade pour plus de goût, expérimenter avec différentes chapelures, ajouter du parmesan dans la panure |
| Préparation (détail) | Respecter les étapes d’enrobage, surveiller la température de l’huile, manipuler les tenders avec précaution |
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