Filet de Bar Poêlé, Purée de Patate Douce, Champignons et Crumble à l’Amande

Préparer un filet de bar poêlé accompagné de purée de patate douce, de champignons et de crumble à l’amande est une excellente manière de savourer un repas équilibré et gourmet. Dans cet article, nous allons détailler chaque étape de cette recette élégante et délicieuse.

Ingrédients

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 filets de bar
• 500 g de patates douces
• 200 g de champignons de Paris
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 50 g de poudre d’amande
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de miel
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Quelques brins de thym

Étape par Étape

Préparation de la Purée de Patate Douce

1. Épluchez et coupez les patates douces : Commencez par éplucher et couper les patates douces en morceaux de taille uniforme.
2. Cuisson : Faites cuire les morceaux de patate douce dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Écrasement : Égouttez et écrasez les patates douces à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez la crème fraîche et le miel, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparation des Champignons

1. Nettoyez et tranchez les champignons : Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et tranchez-les finement.
2. Cuisson : Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés avec un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail pressée. Salez, poivrez et ajoutez quelques brins de thym. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et tendres.

Préparation du Crumble à l’Amande

1. Mélange des ingrédients : Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, la farine et le beurre froid coupé en petits morceaux. Utilisez vos doigts pour émietter le beurre et obtenir une texture sableuse.
2. Cuisson : Étalez le mélange sur une plaque de cuisson et faites cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Cuisson des Filets de Bar

1. Séchage et assaisonnement : Séchez les filets de bar avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
2. Poêlage : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Déposez les filets de bar côté peau dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retournez les filets et faites cuire l’autre côté pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

Assemblage du Plat

1. Préparez les assiettes : Répartissez la purée de patate douce au centre des assiettes.
2. Ajoutez les filets de bar : Déposez les filets de bar poêlés sur la purée de patate douce.
3. Ajoutez les champignons : Disposez les champignons sautés autour des filets de poisson.
4. Parsemez de crumble : Saupoudrez le crumble à l’amande sur le plat pour ajouter une touche croquante.

Conseils de Dégustation

Ce plat est à servir immédiatement pour apprécier au mieux les saveurs et les textures. Vous pouvez l’accompagner d’un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, pour sublimer les arômes du bar et de la patate douce.

Le filet de bar poêlé, accompagné de purée de patate douce, de champignons et de crumble à l’amande, est une recette élégante et savoureuse qui ravira vos convives. Facile à préparer, ce plat allie des saveurs subtiles et des textures variées pour une expérience culinaire mémorable. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à l’adapter selon vos préférences.